Déjà une garniture très à la mode dans les restaurants gastronomiques, la salicorne pourrait bien devenir la nouvelle sensation de l’heure : elle est hautement protéinée et se mange crue, frite ou vapeur. Cette délicieuse annuelle se présente sous forme d’arbuste formé de nombreuses tiges charnues articulées. Ses feuilles sont comme des tubes entourant les tiges. De minuscules fleurs apparaissent en août et leurs graines arrivent à maturité en septembre. Originaire des zones littorales de l’Europe, cette plante est de culture récente. Pour obtenir le goût salé qu’elle aurait naturellement, ajouter une cuillère à table de sel de mer pour chaque litre d’eau d’irrigation, seulement si elle est cultivée en pot. La salicorne peut être plantée à l’extérieur dans un sol organique riche et azoté et nécessite un arrosage fréquent. Elle ne pousse pas à l’ombre. Atteint un pied de haut.