L'aubergine « orange de Turquie », une espèce africaine, a un goût riche et merveilleux. Avec sa peau orange rayée de rouge à maturité, elle ressemble davantage à une tomate qu'à une aubergine traditionnelle. Il est préférable de la cueillir lorsqu'elle est encore verte, dès qu’elle prend une couleur crème; elle sera alors plus sucrée. Riche en d'antioxydants, cette aubergine est très appréciée des végétariens pour sa texture carnée. Commencez les semis à l'intérieur 8 à 10 semaines avant le dernier gel, puis plantez-les dans un sol riche, fertile et bien drainé. Le plant reste compact, même à maturité, ce qui permet la culture en pot.