Haricot est le nom commun de phaseolus vulgaris. Il fait partie d’une grande catégorie de légumes de la famille des légumineuses originaire d’Amérique Centrale et d’Amérique du Sud. La variété 'Beurre de Roquencourt', avec ses jolies gousses dorées et son léger goût de beurre, fait partie du patrimoine français. Introduite en France au milieu du 19e siècle, on lui a donné le nom de Roquencourt, une ville reconnue pour sa production potagère. Ce noble haricot offre un bon rendement. Comme il atteint la maturité rapidement, il est parfait pour les régions connaissant de brèves saisons de croissance. Résistant au froid, délicieux et très productif, il ne convient toutefois pas à la culture en pot.