Consommation, une question de goût
Attention : toujours mettre des gants pour manipuler les piments et éviter de se toucher les yeux.
Le poivron se consomme comme un légume. À maturité, il est celui qui contient le plus de vitamine C. Essayez-le :
- Crus
- Sautés
- Grillés
- Dans des potages et des sauces
Les piments s’utilisent comme des condiments. Sachez que la capsaïcine du piment est dotée de propriétés anti-inflammatoires. Expérimentez-les :
- pour ajouter saveur et chaleur aux plats.
- dans les sauces piquantes (harissa, tabasco, sriracha, etc.)
Conserver les poivrons et les piments
Que ce soit à cause d’une production trop abondante ou pour prolonger la saison, il est important de connaître les bonnes techniques pour conserver toute la saveur des piments et des poivrons.
La réfrigération
- Placer les piments et les poivrons dans un sac de plastique perforé ou dans un sac de papier.
- Placer le sac dans le tiroir du réfrigérateur.
- Durée de conservation : une semaine.
La congélation
- Couper les piments et les poivrons en deux.
- Extraire les graines et les parties blanches.
- Émincer les piments et les poivrons et les étaler sur une plaque.
- Congeler durant 12 heures.
- Placer dans un contenant hermétique (sac de plastique, contenant de plastique ou de verre).
- Ranger à nouveau au congélateur.
- Durée de conservation : 6 mois.
Le séchage des piments à l’air libre
- Enfiler les piments sur une ficelle à l’aide d’une aiguille insérée dans chacun des pédoncules.
- Suspendre dans un endroit chaud, sec et bien aéré, à l’abri des rayons du soleil.
Le séchage à la friteuse à air
- Couper les piments et les poivrons en deux.
- Extraire les graines et les parties blanches.
- Ajuster la température à 130 ° F ou à la température la plus basse. Ou l'option de déshydratation.
- Étendre les piments ou les poivrons dans le panierde façon qu’ils ne se touchent pas.
- Vérifier régulièrement et enlever les légumes prêts.